معلومات عنا

arrow-long-down

من عمق الماضي إلى الحاضر الراهن،
من سحر قصص ألف ليلة وليلة، ونحن نعرب سحر السحري حيث يجمع بين الذوق العراقي فرحة الخيال،
المخلوطة مع رائحة الماضي والفرح في الوقت الحاضر.

المطبخ من بلاد ما بين النهرين لديها تاريخ طويل يعود إلى أكثر من ستة آلاف سنة. كما تعكس أطباقنا الثقافات السومرية والأكدية والبابلية والآشورية المحددة في وصفات الطعام التي تم إعدادها ثم خلال المهرجانات الدينية في معابدهم.

تعتبر هذه الأطباق كتابات أقدم في فن الطهي في التاريخ.

في مطعمنا، ونحن نحاول أن نقدم لضيوفنا الأعزاء مثل هذا الذوق التقليدي، في بيئة المعماري الانتقائي الذي يتميز للغاية. على الرغم من أن خصائصها لا تعبر بالضرورة عن مرحلة معينة من التاريخ في سلسلة من التطور المعماري في بلاد ما بين النهرين بدلا من تراكمات معمارية متتالية والإجراءات لعدة قرون أن تتبع هذه الثقافة الفريدة من بلاد ما بين النهرين.

مطبخنا

لفترة طويلة، وقد حصل على الأرض العراقية الشهرة لخصوبتها والمياه، والتي أهلتها لتكون مهد أقدم الحضارات في العالم. في العصر الإسلامي، أطلق عليه اسم الأرض السوداء لتربتها الخضراء وأشجار النخيل الاختلاط ولعدد كبير من الأشجار والمزارع، أن كل من ينظر الى الامر من شأنه أعتقد أنها الأرض السوداء.

ما جعل مزيد من العراقيين يحبون الاخضرار سواء في الحدائق وأشجار الفاكهة والقمح والأرز الطائرات، أو الحقول الخضراء التي تسقى من اثنين يمزق الكبرى. دجلة والفرات. كل هذا جعل الأطباق اليومية العراقية والهرم الغذائي بأكمله التي هي متنوعة للذهاب مع جميع فصول السنة والطباعة العراق من الشمال إلى الجنوب ومن الشرق إلى الغرب.

هذا يعطي أيضا الأطباق وجود دائم كجزء من المطبخ العراقي.

العراق (بلاد ما بين النهرين) له تاريخ عميق في قلب الحضارة، وأصبح تراث ثقافي كبير من جعل الخصائص العراقية، ممثلة في العديد من التنوع في العديد من جوانب الحياة الاجتماعية والدينية.

ركن المسكوف

طريقة عراقية قديمة تستخدم لشوي الأسماك تعود جذورها التاريخية إلى العصور السومرية والبابلية، وتم العثور على الكثير من النقوش التي تشرح طريقة شوي الأسماك بهذه الطريقة الأصيلة

ومن أشهر أنواع الأسماك المشوية بهذه الطريقة شبوت وكاتان وبوني التي يتم صيدها يوميا من قبل الصيادين من نهري دجلة والفرات. لشواء لهم على النار مفتوحة مصنوعة من الخشب من البرتقال المر، التين، والمشمش الأشجار التي تعطي الأسماك مثل نكهة مميزة.

وكانت هذه الأطباق مرتبطة مباشرة بشارع أبو نواس الشهير في بغداد على ضفاف نهر دجلة الأبدية.

بعد تناول هذه الأطباق، يستخدم العراقيون لتناول التواريخ وشرب الشاي. يتم تعزيز الشاي عادة مع الهيل للنكهة الغنية ويترك للشراب ببطء على الفحم.

وهذا ما يطلبه جميع العراقيين بدون استثناء، وبغض النظر عن المكان الذي يأتون منه من العراق الشمال أو الجنوب، يفضل العراقيون الشاي “الثقيل مع السكر الإضافي”.